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<!DOCTYPE html>

<title>Terroir</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Terroir</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Terroir</b> (<i><a href="Internationales_Phonetisches_Alphabet" title="Internationales Phonetisches Alphabet">IPA</a>:</i> [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .IPA a{text-decoration:none}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">tɛˈʁo̯aːɐ̯</span></a></span></span>],<sup id="cite_ref-Duden_online_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Duden_online-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <span class="navigation-not-searchable" style="white-space:nowrap;"><span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-1" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-labelElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/0\/02\/De-Terroir.ogg\/De-Terroir.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","label":{"html":"<span style=\"white-space:initial;\">anh\u00f6ren<\/span>"},"data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"De-Terroir.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/0/02/De-Terroir.ogg/De-Terroir.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"><span style="white-space:initial;">anhören</span></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span>; franz. <i>terroir </i> m. ‚Gegend‘, von lat. <i>terra</i> ‚Erde‘) ist ein ursprünglich aus <a href="Frankreich" title="Frankreich">Frankreich</a> stammender Begriff aus dem <a href="Landwirtschaft" title="Landwirtschaft">Agrarbereich</a>, von dem es keine eindeutige deutsche Übersetzung des dahinter stehenden Grundgedankens gibt.<sup id="cite_ref-jr733_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-jr733-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Je nach <a href="Interpretation" title="Interpretation">Interpretation</a> beschreibt Terroir die naturgegebenen Faktoren (<a href="Standortfaktor" title="Standortfaktor">Standortfaktoren</a>) eines bestimmten Stückes Land, welche die Eigenschaften der dort angebauten Kulturpflanzen beeinflussen. Diese werden bestimmt vom Zusammenspiel zwischen der kulturprägenden Tätigkeit des Menschen und den Bedingungen der Natur wie (Mikro-)<a href="Klima" title="Klima">Klima</a>, <a href="Geologie" title="Geologie">Geologie</a>, <a href="Gel%C3%A4nde" title="Gelände">Gelände</a> und Bodenbeschaffenheit.<sup id="cite_ref-wf_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-wf-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der Begriff beurteilt somit weitgehend den Charakter, die Eigenheit und den Wert, der einem bestimmten Gebiet und seinen agrikulturellen Erzeugnissen zugeschrieben wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Unterschiedliche_Definitionen">Unterschiedliche Definitionen</h2></div>

<p>Je nach Interpretation wird der Einfluss des Menschen bei der Herstellung von Agrarerzeugnissen unterschiedlich gewichtet. Die strengste Definition bezeichnet Terroir als Eigenschaften eines vom Menschen nicht signifikant veränderten Stückes Land. In diesem Sinne erscheint Terroir als etwas Naturgegebenes, das von den Pflegemaßnahmen des Menschen nicht wesentlich beeinflusst wird.<sup id="cite_ref-jr733_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-jr733-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-wf_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-wf-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Neueren französischen Darstellungen zufolge liegt die Gewichtung auf dem Boden und seinem Einfluss und Wechselwirkungen mit anderen Umweltelementen in der Regulierung der Wasserversorgung der Pflanzen.<sup id="cite_ref-jr733_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-jr733-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In Deutschland – wo es keine Begriffsgeschichte einer deutschen Entsprechung von <i>Terroir</i> gibt – wurde der Begriff erst wesentlich später eingeführt. Darüber hinaus ist Terroir heute ein Begriff des <a href="Marketing" title="Marketing">Marketings</a>, insbesondere bei der Vermarktung von hochwertigen Agrarprodukten und Wein, der weltweit benutzt wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Französische_Darstellungen"><span id="Franz.C3.B6sische_Darstellungen"></span>Französische Darstellungen</h2></div>

<p>Erstmals wurde der Begriff in der französischsprachigen Welt für regionaltypische kulinarische Erzeugnisse verwendet. War er dabei bis in die 1920er Jahre ausschließlich Erzeugnissen wie Käse, Fleisch und Fleischwaren, Kräutern oder Ölen vorbehalten, begann man in Frankreich im Rahmen der Klassifizierung von <a href="Weinlage" class="mw-redirect" title="Weinlage">Lagen</a> und <a href="Weingut" title="Weingut">Weingütern</a>, den Begriff auch im <a href="Weinbau" title="Weinbau">Weinbau</a> zu verwenden. Er erfasst hierbei alle natürlichen Voraussetzungen, die die Biologie des <a href="Rebstock" title="Rebstock">Rebstocks</a> und demzufolge die Zusammensetzung der <a href="Weintraube" title="Weintraube">Traube</a> selbst beeinflussen. Im Sinn der Definition<sup id="cite_ref-jr733_2-3" class="reference"><a href="#cite_note-jr733-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> nach Pierre Laville bestimmen das <i>Terroir</i> folgende Faktoren:

</p>

<ul><li><a href="Klima" title="Klima">Klima</a> (<a href="Temperatur" title="Temperatur">Temperatur</a> und <a href="Niederschlag" title="Niederschlag">Niederschlag</a>),</li>

<li>Sonnenenergie und -<a href="Sonneneinstrahlung" class="mw-redirect" title="Sonneneinstrahlung">einstrahlung</a>,</li>

<li>Bodenrelief (Geländeform),</li>

<li><a href="Geologie" title="Geologie">Geologie</a> (Bodentyp, physikalische und chemische Zusammensetzung des <a href="Bodenkunde" title="Bodenkunde">Bodens</a>),</li>

<li><a href="Hydrologie" title="Hydrologie">Hydrologie</a> (Bodenfeuchtigkeit).<sup id="cite_ref-jr733_2-4" class="reference"><a href="#cite_note-jr733-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul>

<p>Terroir ist in dieser Lesart das Zusammenspiel von Klima und Boden unter dem Einfluss einer Vielzahl von Faktoren wie Nacht- und <a href="Lufttemperatur" title="Lufttemperatur">Tagestemperaturen</a>, Niederschlagsverteilung, <a href="Sonnenscheindauer" class="mw-redirect" title="Sonnenscheindauer">Sonnenscheindauer</a>, Hangexposition und <a href="Hangneigung" title="Hangneigung">Hangneigungen</a>, Bodenbeschaffenheit usw.<sup id="cite_ref-wf_3-2" class="reference"><a href="#cite_note-wf-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Der französische Winzer <i>Bruno Prats</i>, Besitzer des <a href="Ch%C3%A2teau_Cos_d%E2%80%99Estournel" title="Château Cos d’Estournel">Château Cos d’Estournel</a> im <a href="M%C3%A9doc" title="Médoc">Médoc</a>, beschreibt den Begriff folgendermaßen: „Der ganz und gar französische Begriff Terroir erfasst alle natürlichen Voraussetzungen, die die Biologie des Weinstocks und demzufolge die Zusammensetzung der Traube selbst beeinflussen. Terroir ist das Zusammentreffen von Klima, Boden und Landschaft, das Zusammenwirken einer unendlichen Anzahl von Faktoren: Nacht- und Tages-Temperaturen, Niederschlags-Verteilung, Sonnenschein-Stunden, Hangneigung und Boden-Durchlässigkeit, nur um einige wenige zu nennen. Alle diese Faktoren reagieren miteinander und bilden in jedem einzelnen Teil eines Weinbaugebietes das, was der französische Winzer Terroir nennt.“<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Roman_du_terroir" title="Roman du terroir">Roman du terroir</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Commision I: Viticulture. Resolution VITI 2/93, Bull. OIV. 751–752, 734 de l’OIV (Office International de la Vigne et du Vin): <i>Criteria for differentiating and delimiting vitivinicultural zones and regions and examination of the role played by natural and human factors</i> (engl.).</li>

<li>Pierre Laville: <i>Unités de terroir naturel et terroir. Une distinction nécessaire pour redonner plus de cohérence au système d’appellation d’origine.</i> Bull. O.I.V. 745–746, 227–251 de l’OIV (franz.).</li>

<li>James Wilson: <i>Terroir. Schlüssel zum Wein. Boden, Klima und Kultur im französischen Weinbau.</i> Hallwag Verlag, Bern und Stuttgart 1999, ISBN 3-444-10552-5.</li>

<li>Dieter Hoppmann: <i>Terroir – Wetter, Klima und Boden im Weinbau.</i> Ulmer Verlag, Stuttgart 2010, ISBN 978-3-8001-5317-6.</li>

<li>Reinhard Löwenstein: <i>Terroir. Weinkultur und Weingenuss in einer globalen Welt.</i> Franckh-Kosmos, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-440-11792-7.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Terroir" class="extiw external" title="wikt:Terroir">Wiktionary: Terroir</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li>Reinhard Löwenstein: <i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.riesling.de/download/Die_Zukunft.pdf">Die Zukunft liegt im Terroir.</a></i> FAZ, 17. Dezember 2005 (PDF-Datei; 93 kB)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bodenexponate.de/htm/landwirtschaft/terroir.htm">Eine differenzierte Darstellung des Themas Terroir – mit Texten, die bei der Ausstellung „Wein und Boden“ im Haus der Geschichte in Stuttgart präsentiert wurden.</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Duden_online-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Duden_online_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Terroir"><i>Terroir, das.</i></a> duden.de,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 4. Januar 2025</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATerroir&rft.title=Terroir%2C+das&rft.description=Terroir%2C+das&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.duden.de%2Frechtschreibung%2FTerroir&rft.publisher=duden.de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-jr733-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-jr733_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-jr733_2-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-jr733_2-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-jr733_2-3">d</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-jr733_2-4">e</a></sup></span> <span class="reference-text">Jancis Robinson: <i>Das Oxford Weinlexikon.</i> Hallwag Verlag, München 2003, S. 733 f.</span>

</li>

<li id="cite_note-wf-3"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-wf_3-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-wf_3-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-wf_3-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text">Wolfgang Fassbender: <i>Terroir und sein Ausdruck im Wein. Eine notwendige Begriffsklärung</i> In: <i>Journal Culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens.</i> Nr. 4, Stuttgart 2007, Edition Klink, ISBN 978-3-927350-85-4, S. 68–72.</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">ErnestoPauli.ch: <i><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20060505083733/http://www.ernestopauli.ch/wein/Weinbau/Terroir.htm">Goût de terroir – Geschmack des Bodens?</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.ernestopauli.ch%2Fwein%2FWeinbau%2FTerroir.htm">Originals</a></span> vom 5. Mai 2006 im </i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a><i>) <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.ernestopauli.ch/wein/Weinbau/Terroir.htm">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ernestopauli.ch/wein/Weinbau/Terroir.htm">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.ernestopauli.ch</span></i></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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